““熘”是烹饪技法之一。“熘”和“炒、爆”的操作方法接近，时间短、速度快。但是“熘”制的菜肴所用的芡汁比炒爆要多，同时主料多为块状。“熘”一般分为焦熘（脆熘）、滑熘、醋熘、软熘等等。这款“熘鱼丸”应该属于“软熘”的菜肴。”

主料

• 鱼丸 500克
• 青椒 1个

辅料

• 油 1汤匙
• 盐 6克
• 味精 2克
• 蚝油 1汤匙
• 水淀粉 适量
• 葱 适量