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酱爆鱿鱼卷的做法

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今天用豆瓣酱做了个鱿鱼卷,味道也不错,招待客人很有面子呦!豆瓣酱,酿造最早始于中国西汉,古人说:“酱者,百味之将帅。帅百味而行”,是中国传统的健康营养调味品。豆瓣酱不仅味道鲜美好吃,因其含有丰富的人体不可缺少的营养成分,蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,还富含亚油酸,亚麻酸,不饱和脂肪酸和大豆磷脂,常吃对身体健康有非常好的食疗作用。

食材明细

主料
辅料

酱爆鱿鱼卷的做法步骤

  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材:鲜鱿鱼500克、红辣椒100克、葱头150克、姜5克、蒜20克、料酒10毫升、玉米油30毫升、豆瓣酱。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:2
    2
    鱿鱼撕去黑膜清洗干净然后在鱿鱼内侧切荔枝花刀然后切块。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:3
    3
    烧一锅开水把鱿鱼块放进去,看到打卷了立即捞出来过冷水控干水分备用。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:4
    4
    洋葱和红辣椒清洗后切块,姜切丝蒜切片备用。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热加入玉米油,油热后下入葱头和辣椒块煸炒几下盛出来备用。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:6
    6
    原锅下姜丝和蒜片爆锅。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:7
    7
    下入50克豆瓣酱煸炒
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:8
    8
    加入5克白糖一起煸炒到豆瓣酱的水分都被煸出去。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:9
    9
    把葱头、红辣椒和鱿鱼卷一起放进去翻炒。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:10
    10
    溜锅边加10毫升料酒。
  • 酱爆鱿鱼卷的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1因为豆瓣酱有咸味了,所以不再加盐了。
2打鱿鱼花要切鱿鱼的内侧,焯烫时看到打卷立即捞出,否则肉容易老了。
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使用的厨具:不粘锅
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