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蒜苔炒肉

蒜苔炒肉的做法

1张图片

“蒜苔炒肉是一道很常见的家常菜，做法比较简单，应该是每个人都会做的吧，这次我用了一个很奇葩的做法，是用麻辣空间清油火锅底料做的，小奇葩居然有好味道。”

食材明细

主料

蒜苔 300g
里脊肉 200g

辅料

姜小块
蒜 2个
花椒少许
干辣椒 2个
清油火锅底料 1匙
豆瓣酱 1匙
淀粉少量
盐少量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜苔炒肉的做法步骤

1
里脊肉切丝，蒜切片，姜切丝，蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。
2
热锅下油，烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒，迅速滑散。
3
这时候要开大火，当肉的颜色一边立即倒入蒜苔，翻炒均匀。
4
起锅前，倒入1匙麻辣空间清油火锅底料，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。

小窍门

1、炒肉的时候，油不能烧至全熟，那样会把肉炒老。
2、肉放进去之后，一定要迅速滑散，大火翻炒之后，立即下入蒜苔，快速炒熟，不然肉就会老。如果，火不够大，可以先将肉炒好出锅之后，在炒蒜苔，出锅之前再把肉倒进去，炒匀。

来自美食天下夏家耳的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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