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四色小炒的做法

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五色对五脏,五脏也好色。黄帝内经中说:绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺,黑色补肾。今天的这道家常菜“四色小炒”就有绿色的尖椒、白色的豆皮,橘黄色的胡萝卜和紫黑色的洋葱。虽然少了一种颜色,四色的菜肴足可以称得上养生保健小菜。

食材明细

主料
辅料

四色小炒的做法步骤

  • 四色小炒的做法步骤:1
    1
    主辅料: 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮
  • 四色小炒的做法步骤:2
    2
    把豆皮切象眼片。
  • 四色小炒的做法步骤:3
    3
    胡萝卜去皮洗净切片。
  • 四色小炒的做法步骤:4
    4
    尖椒去蒂切块。
  • 四色小炒的做法步骤:5
    5
    洋葱切块。
  • 四色小炒的做法步骤:6
    6
    热油,炒香葱花,先放入胡萝卜片炒匀,再放入豆皮。
  • 四色小炒的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀加生抽。
  • 四色小炒的做法步骤:8
    8
    加适量的清水。
  • 四色小炒的做法步骤:9
    9
    烧制2分钟左右。
  • 四色小炒的做法步骤:10
    10
    放入尖椒。
  • 四色小炒的做法步骤:11
    11
    再放入洋葱。
  • 四色小炒的做法步骤:12
    12
    炒匀,加盐、味精调味。
  • 四色小炒的做法步骤:13
    13
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 四色小炒的做法步骤:14
    14
    芡汁糊化后,即可关火。
  • 四色小炒的做法步骤:15
    15
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。
2、尖椒和洋葱要吃脆口。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   春季食谱   宴客菜   午餐  

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