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炸酥肉的做法

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炸酥肉,是我们过年饭桌上的一道必备菜品,外层酥脆,包裹着一片肉香,小朋友都爱不释手呢!而且这是按照婆家一直传承的做法做的,特别简单,却不失美味!

食材明细

主料
辅料

炸酥肉的做法步骤

  • 炸酥肉的做法步骤:1
    1
    将背脊肉切成薄片,类似图片这样即可。
  • 炸酥肉的做法步骤:2
    2
    将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中,搅拌均匀,然后打入鸡蛋,再次搅拌均匀,腌制15到20分钟,待肉入味。
  • 炸酥肉的做法步骤:3
    3
    将玉米淀粉加入到腌制好的肉中,淀粉我虽然写了量,但是建议大家具体根据自己的情况而定,因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响,具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。
  • 炸酥肉的做法步骤:4
    4
    锅内倒入玉米油,油热之后把火力调为中小火。
  • 炸酥肉的做法步骤:5
    5
    将酥肉逐片放入锅中,待一年炸至金黄色再翻面。
  • 炸酥肉的做法步骤:6
    6
    我放的油不算多,因为我们经常如此炸熟,口感不变,还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大,可以调成小火。
  • 炸酥肉的做法步骤:7
    7
    炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆,且肉质细嫩,很是美味!

小窍门

背脊肉特别细嫩,因为家中有宝宝,所以我们都选用背脊肉来制作。但炸酥肉并不局限于背脊肉,里脊肉或者其他部位的肉类也可以!
想要吃到特别酥脆的外壳,可以多放淀粉!
来自 美食天下 Amy晓熹 的作品
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