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五杯鸡的做法

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食材明细

主料
  • 家鸡 1只(带毛1500g左右)
辅料

五杯鸡的做法步骤

  • 五杯鸡的做法步骤:1
    1
    鸡清理干净后去掉鸡屁股、鸡颈皮,鸡爪不喜欢也去掉(太占位置),沥干水份。
  • 五杯鸡的做法步骤:2
    2
    锅里热油爆香姜片,放入鸡煎至两面微微金黄
  • 五杯鸡的做法步骤:3
    3
    加入适量酒、白醋、酱油、糖,(可适当加小半杯清水稀释一下)中小火熬至熟透(筷子能轻易插入鸡腿部位,且无血水),期间不断翻面以便入味并且不糊锅
  • 五杯鸡的做法步骤:4
    4
    熟透后稍微放凉(剩余的汁可留着)
  • 五杯鸡的做法步骤:5
    5
    斩件食用(可将剩余的汁淋在鸡上面)

小窍门

所用杯子170mL,大概量取8~9分满,视鸡的大小酌情增减;油和糖的份量可适当减少些。
来自 美食天下 蘭の부엌 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   宴客菜   午餐   酒席   名菜  

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