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无油瘦肉版红烧肉的做法

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爱美的我,唯独有一点不能吃肥肉,可是特别爱吃红烧肉,所以我改良了红烧肉,做出这款无油瘦肉版红烧肉,保证你大口吃肉,不怕胖,喜欢的看看,爱吃肥肉的也可以用这个方法制作,主要就是少油:

食材明细

主料
辅料

无油瘦肉版红烧肉的做法步骤

  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:1
    1
    猪肉(喜欢吃肥肉的就用五花肉)提前泡,反复换水,去除血水,然后加适量清水,葱姜,红烧酱油(老抽),花椒,八角,桂皮,香叶。冷水下锅
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:2
    2
    将肉烀五分熟捞出备用
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:3
    3
    将肉切成自己需要的块(大小自己决定)
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅里加大约一饭勺的清水,加50克冰糖
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:5
    5
    缓慢融化,等待出现大泡
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:6
    6
    等出现浓密细小的泡,糖色呈棕红色
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:7
    7
    下肉翻炒,上糖色,多翻炒一会(此时中火),让糖色均匀点,如果用的是肥肉的话,此时锅里会出现很多油脂,将多余的油脂盛出(可以炖土豆吃,特香)
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:8
    8
    加红烧酱油继续翻炒
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:9
    9
    然后加烀肉的汤,大火,盖锅,中途,加盐
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:10
    10
    留一点汤汁,拌饭特香,关火前加鸡精。
  • 无油瘦肉版红烧肉的做法步骤:11
    11
    成品

小窍门

烀肉,本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   本帮菜   午餐  

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