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无油瘦肉版红烧肉

小草根家庭美食

无油瘦肉版红烧肉的做法

3张图片

“爱美的我，唯独有一点不能吃肥肉，可是特别爱吃红烧肉，所以我改良了红烧肉，做出这款无油瘦肉版红烧肉，保证你大口吃肉，不怕胖，喜欢的看看，爱吃肥肉的也可以用这个方法制作，主要就是少油：”

食材明细

主料

猪肉 1000克

辅料

冰糖 50克
红烧酱油 5克
盐 1小勺
鸡精 1克
桂皮 1块
葱姜 5克
花椒 2.5克
八角 2个
香叶 2片

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

无油瘦肉版红烧肉的做法步骤

1
猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅
2
将肉烀五分熟捞出备用
3
将肉切成自己需要的块（大小自己决定）
4
锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖
5
缓慢融化，等待出现大泡
6
等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色
7
下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）
8
加红烧酱油继续翻炒
9
然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐
10
留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。
11
成品

小窍门

烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。

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使用的厨具：不粘锅

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