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卤牛肉

卤牛肉的做法

1张图片

“很喜欢卤肉的味道。”

食材明细

主料

牛腱子 1500g

辅料

花椒 5g
草蔻 2g
红辣椒 2个
糖 5g
草果 5g
香叶 4g
白芷 5g
桂皮 2块
葱 1段
姜 1块
盐 10g
大料 3枚
酱油 30ml
丁香 3g
陈皮 3g

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤牛肉的做法步骤

1
牛腱子洗净，放入开水中汆至没有血水
2
紫砂煲内水烧开
3
准备好调料（那个圆的我忘了叫什么了）
4
调料放入紫砂煲里，煮出香味
5
放入焯过水的牛腱子，葱姜
6
放入酱油
7
放入盐
8
放入糖
9
高火烧开，调至自动档，顿至用筷子可以扎透，断电，放在紫砂煲里一夜，凉后放入冰箱冷冻
10
从冰箱取出，切片即可

小窍门

1.放入冰箱冷冻是为了让肉好切，成型。
2.香料也可以用现成的，免得自己配麻烦。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：电子瓦煲

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