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猪头肉的做法

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这款菜,本来打算二月二再发菜谱的,可是为了参赛,今天最后一天还是发吧,猪头是农村亲属年前杀猪送的,冰箱没地方放,就制作了。二月二,龙抬头,家家户户吃猪头。这是我们当地的风俗。我以往都是买猪头肉吃,头一次处理这么大的一个猪脑袋(多亏是半个猪头),不过,自己做的真实在呀,做出了好几盘,吃好几顿,哈哈,喜欢的看看:”

食材明细

主料
辅料

猪头肉的做法步骤

  • 猪头肉的做法步骤:1
    1
    烤猪头去毛,然后清水泡上
  • 猪头肉的做法步骤:2
    2
    处理好的猪头(擦过球去除的)
  • 猪头肉的做法步骤:3
    3
    将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅
  • 猪头肉的做法步骤:4
    4
    加入这些调料(没有山奈,草果也可以),大火烧开,小火烀
  • 猪头肉的做法步骤:5
    5
    将红曲粉倒小碗中,用白酒调开
  • 猪头肉的做法步骤:6
    6
    下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红
  • 猪头肉的做法步骤:7
    7
    快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头。
  • 猪头肉的做法步骤:8
    8
    烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。
  • 猪头肉的做法步骤:9
    9
    切好装盘

小窍门

劈猪头的时候,一定用砍刀。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   孕妇   产妇   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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