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葱烧鲫鱼的做法

  3张图片

葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜,用了我们最爱的糖醋调味,看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的,鲫鱼的鱼刺较多,加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺,烹饪过后,一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味,喜欢的也试试哦

食材明细

主料
辅料

葱烧鲫鱼的做法步骤

  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼洗净
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:2
    2
    小葱葱白和葱叶分别切段,准备八角,蒜片 ,生姜片
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:3
    3
    鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:4
    4
    热锅倒油
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:5
    5
    油温5分热下入葱白段爆香,7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:6
    6
    另起锅重新倒入15毫升油
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:7
    7
    下入全调料部葱爆至变色出香味,盛出少许葱叶
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼回锅倒入料酒
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:9
    9
    倒入生抽和老抽
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:10
    10
    倒入开水
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:11
    11
    倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:12
    12
    用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:13
    13
    之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
  • 葱烧鲫鱼的做法步骤:14
    14
    盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用

小窍门

1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用,醋在烹饪过程中会散发,所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味;
2、这条鱼的鱼身较大,鱼背上划几刀便于入味烧熟。
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   产妇   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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