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葱烧鲫鱼

葱烧鲫鱼的做法

4张图片

“星期天在市场转，遇到了娘家的邻居，跟着有经验的人转了一圈市场。后来在邻居的介绍下买了四条鲫鱼，做了这道葱煨鲫鱼。好久没买这种鱼了，听摊主说是野生的，一斤要35元，买了四条，花了偶50元银子。”

食材明细

主料

鲫鱼 750克

辅料

青葱 300克

配料

生抽五汤匙
香醋五汤匙
白糖两汤匙
料酒两汤匙
香油两汤匙

酸甜口味
煨工艺
数小时耗时
简单难度

葱烧鲫鱼的做法步骤

1
四条鲫鱼。
2
清理干净，剪掉鱼翅鱼尾巴，清洗掉鱼腹内的黑膜，在鱼身上斜切两刀。
3
起油锅，滤于鱼身上的水分后，炸鱼至两面焦黄。
4
青葱洗净备用。
5
青葱用手撕成两段，放在砂锅内。
6
把炸好的鱼放在葱上。
7
加上生抽、料酒、香醋、白糖、500毫升的清水，大火烧开后，转小火炖两个半小时。
8
再淋上香油，煮十分钟就可关火。

小窍门

若是时间来得及，最好是用调料腌鱼一个小时后再炸。
煨至鱼骨头酥烂就可以了，时间要两个半小时至三个小时。

来自美食天下 HY飞燕的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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