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蒜炒牛蹄筋的做法

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春暖花开,这个时候大蒜苗正是茁壮成长的时候,蒜在这个季节里扮演了举足轻重的角色,无论是生拌凉菜还是用蒜炒各种腊肉、蛋、面食、蔬菜等等食材,那个蒜香味道真是爽,又香又下饭,而且春天多吃一些蒜还可以有效预防一些肠内、口腔内疾病等,在我家的餐桌上,蒜永远有一席之地,没有蒜,吃什么都食之无味。我这道蒜炒牛蹄筋,盘子里很多辣椒估计会吓到很多不爱吃辣的朋友,不过,我可以悄悄地跟您说,其实辣椒在这道菜里只是个装饰,此道菜并不太辣,究其原因,请查看菜谱里烹饪时候辣椒的处理过程吧,你会找到答案的。来,让我们用美食留下春天的味道吧!

食材明细

主料
辅料

蒜炒牛蹄筋的做法步骤

  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:1
    1
    将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:2
    2
    切好配菜,蒜切段
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:3
    3
    热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:4
    4
    辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:5
    5
    锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:6
    6
    牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:7
    7
    另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:8
    8
    倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:9
    9
    倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:10
    10
    放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
  • 蒜炒牛蹄筋的做法步骤:11
    11
    放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色,尽情的食用吧!是不是很诱人?最后说一下这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外

小窍门

1、这道菜炒要快速,不要时间太长了,蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了,当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
2、块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小
3、煸炒姜丝、花椒、红辣椒时候,在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
来自 美食天下 开心果子365 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

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