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荷塘小炒的做法

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荷塘小炒是源于粤菜的经典素菜,颜色和搭配很讲究,色彩缤纷、赏心悦目。食材一定有藕,其他食材可以随意搭配,可以加诶山药、百合、西芹等,口感脆嫩。

食材明细

主料
辅料

荷塘小炒的做法步骤

  • 荷塘小炒的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 荷塘小炒的做法步骤:2
    2
    木耳泡发后洗净摘干净,撕成小朵。荷兰豆撕去筋洗净。莲藕去皮洗净后切成薄片。胡萝卜切成圆片后,再用剪刀剪成花朵形状。
  • 荷塘小炒的做法步骤:3
    3
    将盐、水淀粉、鸡精混合,调好汁水
  • 荷塘小炒的做法步骤:4
    4
    锅内水烧开,先下入藕片焯10秒左右,
  • 荷塘小炒的做法步骤:5
    5
    再加入胡萝卜片焯约10秒左右
  • 荷塘小炒的做法步骤:6
    6
    最后加入黑木耳和荷兰豆焯水10秒左右
  • 荷塘小炒的做法步骤:7
    7
    一起捞出用凉水冲洗后,沥干水分备用
  • 荷塘小炒的做法步骤:8
    8
    锅内油烧热
  • 荷塘小炒的做法步骤:9
    9
    将莲藕片、木耳、荷兰豆下锅快速翻炒2分钟,
  • 荷塘小炒的做法步骤:10
    10
    加入胡萝卜片,中火,浇入汁水翻炒,勾芡
  • 荷塘小炒的做法步骤:11
    11
    盛出
  • 荷塘小炒的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 荷塘小炒的做法步骤:13
    13
    成品图

小窍门

几种原料受热后变熟时间不一样,要先后入开水焯,藕片胡萝卜要焯的时间长些,木耳和荷兰豆时间短。
来自 美食天下 金凤栖梧 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   儿童   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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