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老干妈蒸排骨

饕餮食记

2张图片

“这道菜是我跟老婆脑力激荡出来的，我喜欢吃肉，老婆喜欢吃土豆，我们都喜欢吃老干妈，所以这样的一道菜就诞生了。香辣鲜香，蒜香四溢，满口生香！！！”

食材明细

主料

猪排骨 500g

辅料

土豆 1个
生姜 3片
大蒜 1头
老干妈豆豉辣酱 2大勺
海鲜酱油 2大勺
蚝油 2大勺
盐小半勺
鸡精 2小勺

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

老干妈蒸排骨的做法步骤

1
准备好所有食材及配料、调料。
2
大蒜切碎（可根据个人口味自由加减大蒜的数量）本人比较喜欢吃蒜香口的，所以加的比较多，嘿嘿！！！
3
生姜切片（这个一定要有哦，去腥提味也靠它）
4
加入老干妈2大勺（喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦，但是一定要注意别弄咸了，如果还不过瘾可以加辣椒油哦，嘻嘻）
5
海鲜酱油两大勺（这个最好是海鲜酱油啦，如果没有生抽也是可以的）
6
耗油2大勺（这个东西很重要，想要肉肉更鲜美，一定要加哦）
7
盐小半勺，（因为最近要吃的淡一点，所以只好放了半勺。）
8
鸡精2小勺（我是比较喜欢吃鸡精的味道，如果没有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）
9
用你们干净的小手把肉肉按摩，这样肉肉才能更好的入味（按摩3分钟就好）
10
关键的来了，腌制肉肉最好是在12个小时，这样的肉肉才入味，吃起来才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4个小时哦）
11
土豆切片（土豆不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）
12
土豆码在盘底（我们家的蒸锅比较浅，只能用盘子了，你们要是条件允许最好用大海碗蒸，但请注意千万别用玻璃的哦，不然可是会蒸炸的）
13
把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上（码放的均匀，这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁）
14
最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。
15
装盘完毕，等水开了就可以蒸肉肉了。
16
水开了，大火蒸制50分钟（喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间）
17
肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能连吃3碗大米饭！！！

小窍门

具体的技巧都写在步骤里面了，你们仔细看步骤就好了！！！

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使用的厨具：蒸锅

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