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绿豆糕的做法

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绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
我买了现成的绿豆粉,店家没有去外壳,所有颜色深了点、粗糙了点!但是绿豆味十足!我在里面夹了豆沙馅!

食材明细

主料
辅料

绿豆糕的做法步骤

  • 绿豆糕的做法步骤:1
    1
    我买的现成的绿豆粉,店家没有去外壳所有成品颜色偏深
  • 绿豆糕的做法步骤:2
    2
    取一盆加入绿豆粉和绵白糖
  • 绿豆糕的做法步骤:3
    3
    加入适量色拉油,不要太多否则太油了,我加了50ML,多了
  • 绿豆糕的做法步骤:4
    4
    加入适量清水
  • 绿豆糕的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀静置30分钟
  • 绿豆糕的做法步骤:6
    6
    放入锅中蒸30分钟
  • 绿豆糕的做法步骤:7
    7
    取出后稍微冷却后过筛,这步比较麻烦
  • 绿豆糕的做法步骤:8
    8
    准备好的豆沙馅
  • 绿豆糕的做法步骤:9
    9
    提前把模糊刷油,加入适量绿豆粉,中间加入适量豆沙馅
  • 绿豆糕的做法步骤:10
    10
    再加入适量绿豆粉后压紧
  • 绿豆糕的做法步骤:11
    11
    轻轻敲打模具,把绿豆糕磕出来,最好放入冰箱冷藏后口味更好

小窍门

我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟,也可以先把绿豆粉蒸熟再调味!
我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做!
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶   排毒  

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