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腊肉炒冬笋

腊肉炒冬笋的做法

5张图片

食材明细

主料

冬笋 1个
腊肉 1小块

辅料

青蒜 2根
生抽 1勺
糖 1小勺
蒜 2瓣
油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

腊肉炒冬笋的做法步骤

1
准备好原材料；
2
烧锅开水，放少许盐，将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出；
3
锅中放入适量水和少许油，下入腊肉片里面先煮后煎；
4
直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒；
5
翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒；
6
加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀；
7
加入蒜白和盐继续翻炒；
8
最后加入青蒜叶翻炒变色后即可；
9
盛入碗中。

小窍门

1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味；
2.因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂；
3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜；
4.蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入；最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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