“贺年系列菜

正所谓“北风起，晒金蚝”，勤劳的香港流浮山蚝民每年10月、11月期间等到冰冷及干爽的北风，便开始“金蚝”的制作。金蚝讲究的就是蚝民对那1、2天生晒的坚持，同时对气象的掌控，风不能带水气，阳光也不能猛烈。待蚝肉晒至7成干便可冷藏保存。诸多条件叠加之下，对于金蚝的最佳进食时间，每年便是11月到次年2月的几个月时间。适逢中国人最大的节日，因此成为中国人新年餐桌上一道简单的豪华菜也是理所当然的了。”

主料

• 生晒金蚝 1串（6只）
• 桂花 2汤匙

辅料

• 蜜糖 2汤匙
• 姜 3-4片
• 盐 少许