菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜老人川菜冬季食谱午餐名菜增进食欲

【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜

【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜的做法

3张图片

“大热的天很多人都觉得胃口受到严重的影响，常常只思茶水不思饭菜。诗心却没有什么大改变，依旧是那个一顿不吃饿得慌的人儿，无论清淡的还是重味的，都是吃嘛嘛香。”

食材明细

主料

牛肉 500克
娃娃菜 一颗

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
盐适量
香菜适量
八角适量
香叶适量
干辣椒 适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
牛肉汤 适量
豆瓣酱 适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净切成均匀的薄片。
2
准备好娃娃菜。（也可以选择豆芽、黄瓜等）
3
备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。
4
准备好香料：八角、花椒、香叶、干红椒。
5
牛肉调入料酒、生抽、淀粉，和少许盐，抓匀腌制一刻钟。
6
娃娃菜切成根部相连的八小瓣。（一切二、二切四、四切八）
7
锅中加入适量油，小火下入花椒、干红椒煸出香味。
8
捞出备用。
9
油里再加入姜片、葱白段、香叶。
10
煸出香味后捞出不要。
11
充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。
12
翻炒至出红油的状态。（不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出）
13
加入适量牛肉汤，烧开。（没有牛肉可以用清水代替）
14
放入切好的娃娃菜煮熟，盛至碗中。
15
再次烧开后，下入腌制好的牛肉片，煮至开锅即可。（不要煮老了）
16
倒入底部铺有娃娃菜的大碗里，倒入事先炸香的花椒和干红椒，上面放上蒜末。（如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些，我们加喜欢用来拌饭，所以稍多）
17
另起锅烧热适量油至冒烟，浇至蒜末上。
18
最后撒上香菜即可。
19
成品图

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜老人川菜冬季食谱午餐名菜增进食欲

水煮牛肉的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜老人川菜