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辣炒黄蚬子

辣炒黄蚬子的做法

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“黄蚬子以其个大味美的特征，一直以来都是辽宁小海鲜中最为风靡的品种。辣炒黄蚬子的配料及做工十分讲究，本文以国人喜闻乐见的老干妈为辅料，探讨简单的家庭做法。”

食材明细

主料

黄蚬子 1500g

辅料

姜丝若干
老干妈干辣椒 3匙
蒜末半头
麻油 1匙
辣椒油 1匙
香菜 50g
葱丝若干

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣炒黄蚬子的做法步骤

1
黄蚬子用淡盐水泡1小时以上吐干净沙子。
2
沙子吐净后用清水反复冲洗黄蚬子。沥干水分后备用。
3
锅中倒油烧热。
4
倒入葱丝，姜丝，煸炒至出香味。
5
加入三勺老干妈继续翻炒。
6
根据个人口味加入适量麻油和辣椒油。
7
将火调至最大，倒入黄蚬子翻炒，使酱汁均匀挂在蚬子表面。
8
出汁后，加入蒜末翻炒。
9
加入大量香菜，一定是大量！大量香菜！因为少量香菜一定会消失在锅中的。
10
嗯，不错，很好吃。

来自美食天下北方艺匠的作品

使用的厨具：炒锅

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