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苦笋炒五花肉

黑猫警长kitchen

苦笋炒五花肉的做法

1张图片

“3、4月正是苦笋上市季节，脆嫩的苦笋可以搭配腊肉、五花肉，加上适量的辣椒，淡淡的苦味及苦笋中含有的粗纤维，应当是最美味的应季下饭菜。”

食材明细

主料

五花肉 1条
苦笋适量

辅料

蚝油适量
葱头少许
盐适量
辣椒适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

苦笋炒五花肉的做法步骤

1
新鲜的苦笋。
2
每一根一开二，切成段，水煮几分钟去除草酸。然后用清水泡一晚，中间多换几次水。
3
准备一些辣椒、葱头和蒜。
4
五花肉切片。
5
热锅，把切好的五花肉倒入，中小火煸出油。
6
煸出油的五花肉盛起。
7
葱头切段，辣椒切碎备用。
8
煸出五花肉的猪油留一些在锅里，把蒜头、辣椒倒入，大火翻炒。
9
加入切段的苦笋，继续翻炒几分钟后，加入适量盐、生抽和蚝油，调味出锅。
10
脆嫩可口的苦笋五花肉。
11
下饭菜。

小窍门

苦笋一定要用清水煮一下去除草酸，如果喜欢带一些苦味的可以不用浸泡太久，保留一些苦笋特有的甘苦味。

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使用的厨具：炒锅

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