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红烧中黄花鱼

雨林燕子
红烧中黄花鱼的做法

  1张图片

“补硒，抗癌男女老少皆宜。过敏体质哮喘病人慎用。”

食材明细

主料
辅料

红烧中黄花鱼的做法步骤

  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：1
    1
    洗净鱼，所有内脏黑膜都要去除干净，主刺底部的血和头里的黑膜、腮彻底去除。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：2
    2
    洗净蔬菜类调料。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：3
    3
    准备酱汁类调料。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：4
    4
    准备纯浓料酒。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：5
    5
    蔬菜类调料切碎放油爆香。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：6
    6
    盛出备用。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：7
    7
    用剩下的油把鱼剪至两面黄，这步与前一步不可颠倒噢，因为炸过蔬菜类调料的油更去腥。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：8
    8
    依次放入酱汁类调料。
  • 红烧中黄花鱼的做法步骤：9
    9
    收汁出锅，最后放切碎的香菜和香葱。

小窍门

1、黄花鱼要买冰鲜眼睛透亮的，买回当天就吃不要再次冷冻；再次冷冻后的口感不好，因为海鱼购买时本来就不是活的了。2、不要用普通酱油和普通料酒代替蒸鱼豉油和纯浓料酒、味道差远了。酱汁类调料最好买大品牌的，毕竟一分钱一分货，口感也要好些。3、鱼一定要煎透。4、如果你煎鱼技术不是很好就用好点的不沾锅吧。5、收汁前尝尝汤料咸淡确认下味道。6、蔬菜类调料根据个人喜好可换多种：尖椒、芹菜、彩椒等。
来自 美食天下 雨林燕子 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜  

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