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咸鱼烧茄子

咸鱼烧茄子的做法

1张图片

“咸鱼茄子，算是比较少见的桌上客，咸鲜口味，可以尝试做做，下饭菜一道！！”

食材明细

主料

猪肉末 适量
茄子适量
咸鱼适量
小米辣 适量

辅料

盐适量
醋适量
糖适量
味精适量
生抽适量
葱适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸鱼烧茄子的做法步骤

1
咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。
2
咸鱼用清水提前浸泡半小时，除去部分盐分。
3
猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
4
茄子洗净切长条。
5
放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。
6
茄子叮好后拿出。
7
不粘锅热适量油，
8
倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。
9
两面煎至干黄，出锅备用。
10
锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。
11
把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
12
倒入茄条，大火翻炒。
13
翻炒软烂，加入少量盐分。
14
倒入鱼块，继续稍加翻炒。
15
倒入肉末稍加翻炒。
16
准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。
17
丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
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成品
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成品
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成品

小窍门

烹制此菜，注意控制盐分。
炒制茄子，可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间。

来自美食天下元晨妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅

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