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白菜香菇烧肉丸

兔妈妈厨娘

白菜香菇烧肉丸的做法

1张图片

“白菜的做法很多。但我家大宝钟爱这款烧肉丸。以前我是把丸子炸好后与白菜同烧的。现在快到露肉的季节了，因此我也要进入减肥季。今天改炸肉丸为煮肉丸，减少油脂摄入，味道也很不错！”

食材明细

主料

猪肉末 100g
娃娃菜 1颗半
香菇 5朵

辅料

姜适量
十三香 1勺
蒜适量
虾皮适量
蚝油 1勺
生抽适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

白菜香菇烧肉丸的做法步骤

1
洗净白菜，将大片改刀。我今天用的是娃娃菜。猪肉末100g，香菇5朵去蒂洗净。
2
姜、蒜切片，蒜的量要比姜多1－2倍。八角少许，十三香少许，虾皮洗净后水泡上。
3
肉末加入少许盐、生抽、料酒、姜粉、淀粉和1个蛋清，分次加入少量水顺一个方向搅打上劲。
4
锅中倒入适量水，烧开后下入丸子煮至丸子浮起。去浮末，捞出丸子再盛出适量汤备用。
5
剩下的水把香菇焯一下捞出备用。
6
锅中倒入少许油，爆香姜蒜和八角。
7
下白菜翻炒至出水。
8
倒入肉丸和汤，汤不要加多了，到菜品的三分之二处就可以了。还有香菇。加入1勺蚝油，加盖焖煮3－5分钟。我用的娃娃菜比白菜嫩，焖3分钟就可以了。
9
最后加适量盐、少许生抽拌匀即可。
10
可以洒些枸杞装饰。

来自美食天下兔妈妈厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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