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盘龙怪味茄

盘龙怪味茄的做法

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“天气慢慢变热，正所谓“冬吃蔬菜夏吃瓜”，接下来几个食谱中我将向大家介绍几道瓜果类的素菜食谱。今天介绍的就是从经典菜“盘龙蟮”里演变而来“盘龙茄”（子）”

食材明细

主料

茄子 3根
粉丝适量
豆豉 5克
蒜头 6瓣
炸蒜 1汤匙

辅料

蚝油适量
甜面酱 适量
糖适量
黄酒适量

鱼香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

盘龙怪味茄的做法步骤

1
首先我们回顾一下材料。
2
借鉴了蓑衣黄瓜的刀法，将茄子切成逼格来。我今天就通过介绍小技巧，让所有人都可以切出完美的茄子。所需工具就是一双筷子。将筷子平行地放置在茄子的两侧。
3
然后我们就45度角下刀，将茄子切成不断的薄片。
4
将茄子保持原来的方向，翻一个“底朝天”。再以同样的角度在茄身的另一面切成薄片。
5
此时大家都明白了我为什么要垫筷子的原因了吧。
6
将切好的茄子在蒸盘中盘踞好，尽量让每一片的茄子都打开。蒸盘底部可以铺上实现泡软的粉丝。
7
我们将所有的调料和金银蒜混合好。
8
均匀地铺在茄子上，放入蒸锅中，大火蒸15－20分钟。视乎个人对茄子软硬度的喜好。

小窍门

1. 喜欢葱和香菜的朋友，也可以在蒸好的茄子表面撒上若干香菜和葱，然后浇上热油。
2. 之所以称之为怪味，就是味道其实可以很随性。食肉兽们，也可以自行加入肉末来蒸也是可以的。

来自美食天下 Jackylicious 的作品

使用的厨具：蒸锅

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