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【夏日小凉菜】椒油萝卜丝

【夏日小凉菜】椒油萝卜丝的做法

5张图片

食材明细

主料

白萝卜 半根
莴笋少许

辅料

香菜二棵
香葱二根
姜丝少许

配料

花椒一勺
干辣椒 二个
盐少许
醋一勺半
豉油（或生抽）一勺
白糖一茶匙
黑芝麻 少许
食用油 二勺

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

椒油萝卜丝的做法步骤

1
莴笋去皮，切长方形薄片，辅在盘子底上。
2
萝卜去皮，切丝。
3
锅中加油，小火，放入花椒，辣椒和姜丝炒香后，控出油备用。
4
黑芝麻放锅中炒熟，取出用刀压碎。
5
萝卜丝加盐和白糖。
6
加入豉油（或生抽）和醋。
7
倒入椒油。
8
将香菜和香葱切碎，放在萝卜上，拌匀。
9
将拌好的萝卜丝放在码好的盘中。
10
最后撒上黑芝麻。

小窍门

1、用油炒花椒时，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟后用刀压碎，是为了让芝麻的香味释放出来。
3、萝卜不用盐腌，放盐后萝卜里含的芥子油会挥发。
4、萝卜里加点糖会减少萝卜的呛味。

来自美食天下 XW香水百合的作品

使用的厨具：炒锅

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