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肉末茄条

啥都会点的厨房

肉末茄条的做法

1张图片

“此菜纯属下饭菜，肉末都用来拌饭了，真的很香呀！干掉两碗米饭！让我消消食先！”

食材明细

主料

辅料

金标生抽 5ml
蒜末 20g
糖 2g
蚝油 3g
盐 2g
淀粉 3g
麻辣鲜 1g
姜末 20g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末茄条的做法步骤

1
食材准备。
2
锅内放油，将切成条的茄子放入锅内煎炒。
3
茄子七成熟时，放入青椒条和胡萝卜丁。
4
盛出煎炒熟的青菜，锅内再放油。
5
放入肉末煸炒。
6
当肉八成熟时，放入姜末和蒜末。
7
加少许生抽调味。
8
当肉上色后，放入炒好的青菜。
9
调入盐、少许蚝油和少量水，炖煮1分钟。
10
待汤汁将要收干，放糖，调入水淀粉，翻炒匀后，装盘。
11
完活，开饭喽！

小窍门

肉末要肥瘦相间的，这样炒完更香；加糖可以提鲜；茄子去皮，一定要一次性煎熟断生，这样可以避免茄子涩辣的口感；水淀粉不要太浓稠，以免菜变成粥！

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使用的厨具：炒锅

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