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醉咸蛏

夏家私享菜

醉咸蛏的做法

1张图片

“这是一道温州最家常的下饭小菜，味道很特别。”

食材明细

主料

蛏子 500g

辅料

姜 6片
白酒 50ml（农家烧酒）
白糖 10g
醋 20ml
盐 80g

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

醉咸蛏的做法步骤

1
蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。
2
捞出蛏子。
3
用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
4
大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5
将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
6
取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
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小窍门

1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！
3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。

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