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糖醋鱼块

斯佳丽WH

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食材明细

主料

草鱼块 半条

辅料

白芝麻 适量
白糖适量
姜适量
红辣椒 适量
花椒适量
香醋适量
料酒适量
生抽适量
油适量
蒜适量
盐适量

酸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋鱼块的做法步骤

1
草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；
2
烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；
3
将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；
4
小火慢煎，直至两面金黄后捞出；
5
碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；
6
煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；
7
翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；
8
倒入准备好的糖醋汁；
9
加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；
10
盛入盘中，表面撒上些白芝麻。

小窍门

1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味，因为此步已加入盐，而生抽中也含有盐，所以后面不用加盐了；
2.为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；
3.煸炒鱼块时，先炒大料，炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：平底锅

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