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美味凉皮

美味凉皮的做法

1张图片

“香辣酸甜爽口的凉皮总会让人食欲大开，爽！”

食材明细

主料

高筋面粉 适量
冷水适量

辅料

糖一勺
醋 2勺
黄瓜 1个
麻酱调好两勺
大蒜 1个
香菜适量
辣椒油 适量
酱油适量
料酒适量
蚝油适量

酸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

美味凉皮的做法步骤

1
取适量高筋面粉加冷水和成硬一点的面团。（手擀面的面团硬度）揉起来有些吃力欧。面团和好后醒放20分钟左右。
2
取盆冷水把面团放进水中揉搓，任意的蹂躏虐待、哈哈。碎了也无防，待会水会变的很白很白，坚强的面筋慢慢就会变的很团结（换两到3遍水抓）
3
面筋抓到这样子就好了（有点像口香糖的手感）洗面的水放在一旁静静的让其沉淀6-8个小时。（面水分层）
4
面筋放蒸锅10分中就好了。就等着拌了
5
准备煮锅和平盘。我用的是比萨盘。水烧开，盘里涂少许油。取一勺面于盘中，以薄薄的一层就好，（太厚不易熟、口感不好、还爱开裂）放到滚开的锅中，1-2分钟。见面皮起大泡泡就好了。取出盘子放在冷水中。
6
还不错吧！筋道的很呢！
7
一个人觉的薄点的好吃些
8
切好的凉皮中加入黄瓜丝、香菜
9
加入麻酱（加点盐搅拌）
10
加入白糖、辣椒油
11
调好的汤水（酱油、料酒、糖、醋、蚝油。重要的是要加上事先准备的大祘水）
12
美味的自做健康筋道美味大凉皮，想怎么拌就怎么拌！

来自美食天下闲人闲趣55 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜

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