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【川菜】麻辣海鲜锅

幸福的热带雨林

【川菜】麻辣海鲜锅的做法

3张图片

“这道菜，色泽红艳，加了火锅底料，口感更加的麻辣鲜香，鱿鱼脆嫩爽口，让人欲罢不能。”

食材明细

主料

海虾适量
鱿鱼适量

辅料

鱼饺适量
蟹柳适量
青椒适量
清水适量

配料

辣椒酱 适量
火锅底料 适量
花椒粉 适量
色拉油 适量
香油适量
盐适量
姜丝适量
蒜瓣适量
香芹适量
香葱适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣海鲜锅的做法步骤

1
虾洗净。
2
鱿鱼撕去外膜，两面切花刀后切片。
3
切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
4
青椒去籽切丝。
5
香芹（连叶子）和葱切段，姜切丝，蒜切片。
6
锅里倒油，炒香火锅底料。
7
加入切好的蒜片姜丝炒香。
8
倒入洗好的虾翻炒。
9
虾炒至变色后，加入汆烫好的鱿鱼。
10
加入切好的芹菜和香葱段。
11
翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
12
加入蟹柳和鱼饺。
13
下适量清水的盐，煮至全部食材熟透。
14
起锅前淋香油。
15
加花椒粉翻炒均匀，出锅。

小窍门

因为火锅底料里已经有花椒粒，所以我最后加了花椒粉，不喜欢麻的可以不下。我用的是野生的虾，基本上沙线都是白的，所以不用抽沙线。如果是养殖的虾，最好抽去沙线，去虾头。

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