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泡豇豆炒肉末

泡豇豆炒肉末的做法

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“泡豇豆，是把新鲜的豇豆，放入泡菜坛中泡制一周即成泡豇豆。是平常极受人们喜爱的一款泡菜。泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣壳的鲜香一体。不但是一道家居下饭菜，也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。”

食材明细

主料

猪肉末 200克
泡豇豆 400克

辅料

菜油 100克

配料

干辣椒 10克
花椒 5克
味精 5克
蒜末 5克
姜末 5克
酱油少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

泡豇豆炒肉末的做法步骤

1
将泡豇豆切成粗粒。
2
猪肉剁成肉末。也可用机器绞碎。
3
姜蒜切末备用。
4
干辣椒切节，花椒备用。
5
炒锅烧热，下油烧至5成热下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6
炒干肉末水分，加入适量老抽上色。
7
将炒好的肉末铲到炒锅一边，下泡豇豆粒继续炒，将豇豆粒和肉末炒均匀放入味精调味，关火起锅。

小窍门

家庭炒这款菜的时候，可以加入泡姜泡辣椒，使该菜的泡菜味和辣味更加浓烈一些。也可以加入一些蒜苗使其色彩鲜亮。

来自美食天下 bjxbay 的作品

使用的厨具：炒锅

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