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红烧肘块

红烧肘块的做法

1张图片

“平时肘子都是整个炖，里面没味儿，得沾各种佐料。今天想把肘子切成大块儿红烧，像做红烧肉一样，既入味儿小孩儿也容易嚼烂，好消化。”

食材明细

主料

猪前肘 1个

辅料

酱油 30ml
老抽 10ml
料酒 15ml
盐适量
大料 1颗
肉蔻 1颗
香叶 3个
葱 2段
姜 2块

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肘块的做法步骤

1
将肘子，放料酒焯水。油锅下白糖炒糖色，火调到中小火，等锅里糖冒泡，倒入焯好的肘子翻炒。
2
开大火，倒酱油、料酒、老抽、炖肉料、葱姜进行煸炒，炒到锅快干了，加开水，多加没过肘子。
3
等水开以后，把肘子倒入慢炖锅，炖肉档进行慢炖三个小时，（最好用砂锅类的锅炖肉，如果没有用炒锅炖也可以，时间会长一些。）
4
肉熟了以后加三勺盐，把葱姜等调料捡出来，焖两个小时出锅。

来自美食天下春花家的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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