“【宫保鸡丁】是四川久负盛誉的传统名菜之一。
据传说，清朝咸丰年间，有一进士丁宝桢，历任山东巡抚，四川总督等职，曾加封为‘太子太保’人称；‘丁宫保’。丁宫保初入四川时，川人设宴，席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁，颇受丁宫保喜爱，问其菜名，主人为讨好丁宫保，以‘宫保鸡丁’告知，故流传至今。”

主料

• 鸡胸脯肉 300克

辅料

• 胡萝卜 适量
• 青椒 适量
• 蛋清 适量
• 淀粉 适量

配料

• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 精盐 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量