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【荤豆花】

人生就是过客

【荤豆花】的做法

7张图片

“豆花是四川川南最喜欢的美味佳肴，有亲朋好友来，好客的主人，都会做豆花，腊肉招待客人。中午吃不完，晚上就做鸡哈豆腐或者荤豆花来吃。荤豆花好不好吃，主要就靠四川酸菜，此菜原材料很简单，汤鲜味美，肉片细嫩爽口”

食材明细

主料

豆腐 200克
瘦肉适量
黄豆芽 适量
小葱适量
酱油适量

辅料

酸菜适量
平菇适量
火腿适量
油海椒 适量
木姜油 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

荤豆花的做法步骤

1
豆腐放锅里，加点盐巴，煮会【把豆腥味道去掉】
2
煮好的豆腐，放冷水里漂，待用
3
猪肉切片，码盐，胡椒粉【放点香油滋润一下】，还有水豆粉。备用；火腿切片
4
酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽
5
油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒
6
待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦
7
加骨头汤，熬汤
8
等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬【时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来】
9
10分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦
10
起锅的时候，放鸡精，葱花
11
吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜

来自美食天下人生就是过客的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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