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#ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法

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绿豆具有清热解毒,止渴消暑,利尿润肤等多种功效~其好处不用多说~
慢火熬制,不甜不腻,入口即化,口留余香~
炎热的夏季,绿豆糕自然成为最受欢迎的一款甜点~冷藏更好吃哦!
之前也试过好多绿豆糕的方子,口感味道各有不同~我综合各家做法,最终形成这个方子,吃过的都说好吃,简单易做,大伙可以试试~
下面附有面包机版做法,更加省事哟~口感同样很棒!

食材明细

主料
辅料
  • 纯牛奶或水 100g

绿豆糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:1
    1
    脱皮绿豆浸泡一晚上,中间换几次水(脱皮绿豆可以在农贸市场买,或者网购。要是用带皮绿豆的话,泡好之后得去皮,这绝对是一个大工程,我试过一次就不想再做第二次了!或者您也可以带皮做,但是口感会差很多哦)
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:2
    2
    泡好的绿豆上锅蒸熟,开锅后小火蒸一个小时差不多。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:3
    3
    蒸好的绿豆颗粒饱满,用勺子可以轻易压碎就可以了。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:4
    4
    蒸好的绿豆,加入纯牛奶或者直接加水也可以,用料理机打成细腻的绿豆泥,如果觉得太干不好打,可以加少量水,这样后面熬的时间会久一些。(要是没有料理机,用锅铲压碎吧,会有点累,而且不会很细腻)
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:5
    5
    不粘锅内放入植物油(放黄油也可以,依据个人喜好吧),倒入打好的绿豆泥,小火慢慢熬(经常搅拌以免糊底)。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:6
    6
    熬到粘稠的时候,倒入白砂糖和麦芽糖(没有麦芽糖,可以全部用白砂糖,可以根据个人口味酌情增减糖量,要是给糖尿病患者吃的,可以放海藻糖)。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:7
    7
    继续小火熬,不断搅拌以免糊底,熬到锅里的绿豆泥可以抱团不粘手即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:8
    8
    熬好的绿豆泥内放入切成小粒的蔓越莓干拌匀,即成蔓越莓口味的绿豆糕,也非常好吃哦。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:9
    9
    下面说说面包机版的绿豆糕,用面包机制作省去了自己熬制的过程,省事儿呀,家有面包机的小伙伴们可以试试。面包机版:前面1-4个步骤都是一样滴,第5步,是将打好的绿豆泥倒入面包机桶内,加入白砂糖、麦芽糖、植物油或融化了的黄油(是隔水融化成液态的黄油)。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:10
    10
    开启面包机和面程序,先将混合好的绿豆泥搅拌均匀(如果觉得太干可以加少量水,一定一定要少量,否则很难熬干,个人建议还是不要加水的好)。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀后,开启面包机果酱程序,就开始熬了。熬制的时候一定要经常看看桶内水份干湿情况,不要熬过头了。如果一个果酱程序完成后,绿豆泥还是不干,再来一次果酱程序,如果两个程序下来,桶内的绿豆泥还不干,那就表示亲的水加多了,还是乖乖倒回锅里小火熬吧。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:12
    12
    注意观察桶内情况,绿豆泥熬干了,就可以关掉果酱程序了。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:13
    13
    熬干的绿豆泥晾到温热的时候,就可以整形了。我这个是方形20-30克的模具,我做20克的绿豆糕大小正合适。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:14
    14
    如果觉得一个一个称太麻烦,可以用15ml的量勺,一勺放满是20g左右,非常方便。或者如果您不在意大小,根据手感随意取。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:15
    15
    整形好之后的绿豆糕,放到冰箱里冷藏更好吃哦。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:16
    16
    口感细腻,入口即化,夏日必备的一款小点心。
  • #ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:17
    17
    放到盒子里,立马高大上咯。

小窍门

1、最好是用脱皮绿豆,一般农贸市场有,或者网购也很方便的。
2、关于油:植物油不要用花生油这些味道浓的油,用普通的植物油就可以,橄榄油也可以。当然黄油也没问题,黄油奶味会更浓一些。
3、关于糖:如果没有麦芽糖,都用白砂糖也是可以的,但是可以稍微减少糖量,这个根据个人口味酌情增减吧。用海藻糖更适合糖尿病患者。
4、关于液体:如果喜欢绿豆的清香原味,那么可以将配方里的牛奶换成等量的水,少了奶香多了绿豆的清香。可以适当增加液体的量,但是熬制的时间会延长。
5、关于熬制:全程小火熬制,并且不断搅拌,以免糊底。
6、做好的绿豆糕放冰箱里冷藏口感更棒!自己做的不含任何添加剂,尽快食用哦,冷藏最多可以放7天。
来自 美食天下 爱上烘焙的桔子 的作品
使用的厨具:面包机、搅拌机、不粘锅
所属分类: 小吃   儿童   下午茶   北京菜   北京小吃   快餐  

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