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炒猪皮

Meggy跳舞的苹果

炒猪皮的做法

6张图片

“猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。今天我做一道炒猪皮，热食软糯，凉食Q弹，是一道超级棒的下饭菜、下酒菜。”

食材明细

主料

生猪皮 350克
尖椒半根

辅料

小葱 3棵
植物油 30克
红烧酱油 少许
盐少许
料酒少许
八角一颗
姜一块

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

炒猪皮的做法步骤

1
新鲜猪皮350克，清洗干净
2
入凉水锅中，煮5分钟
3
凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
4
猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
5
用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
6
猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7
小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
8
将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
9
炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
10
将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11
再倒入少许红烧酱油
12
翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
13
热吃软糯，凉吃Q弹
14
非常好吃的下饭菜

小窍门

猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。

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使用的厨具：炒锅

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