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牛肉好吃不老的秘诀

麻烦精的厨房

牛肉好吃不老的秘诀的做法

1张图片

“牛肉翻炒泛白之后马上出锅，大约一分钟左右
牛肉第二次下锅之后几十秒就一定要盛出了”

食材明细

主料

牛肉 250g
杏鲍菇 1个
胡萝卜 半根
四季豆 5根
蒜 4瓣

辅料

鸡蛋液 半个
盐 3g
黑白胡椒 各4g
生抽 10克
老抽 5g
香油 5g
干淀粉 10g
色拉油 适量

原味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

牛肉杂烩的做法步骤

1
牛肉切丁，加入半个蛋液，1.5克的盐，五克的生抽，2克的老抽，黑白胡椒各两克，五克的香油，十克的干淀粉抓匀，在表面上倒上一层色拉油封住水份，腌制30分钟。
2
腌牛肉的时间，把胡萝卜，杏鲍菇，四季豆，切丁，蒜切末备用。
3
锅里做水烧开加入1.5克的盐，放入胡萝卜，四季豆焯熟，捞出备用。
4
热锅倒油，温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白，捞出控油备用。
5
锅里下少许的底油，下入杏鲍菇煸至微黄，加入蒜末。
6
等蒜末出香味后，加入胡萝卜，四季豆，牛肉，剩余的黑白胡椒粉，生抽，老抽
7
翻匀即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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