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爆炒龙虾尾

爆炒龙虾尾的做法

1张图片

“爆炒龙虾尾有很多做法，用料也各有千秋，我不太习惯把龙虾尾做的黏糊糊汤汤水水的，还是喜欢爆炒的，香辣可口！既下饭又下酒，有兴趣的小伙伴可以试试哦，需要交流的可以加我微信:1957854112”

食材明细

主料

龙虾尾 500g

辅料

啤酒 70ml
姜 10g
麻椒 10个
干辣椒 10个
花椒 10个
白酒或黄酒 1匙
豆瓣酱 30 g
蒜 3个
蚝油 2匙
老抽 2匙
盐 6g
白糖 4g
葱 0.5个

麻辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒龙虾尾的做法步骤

1
1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤
2
2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒
3
3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒
4
4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油
5
5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）
6
6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味
7
7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是

小窍门

啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！

来自美食天下小鬼勾人的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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