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盐焗鸡

盐焗鸡的做法

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“盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！”

食材明细

主料

鸡 1000g

辅料

盐焗鸡粉 30g
粗盐 1200g
姜片 5片
大料适量
白酒 2勺
葱 2棵

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

盐焗鸡的做法步骤

1
买了童子鸡，洗净
2
沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
3
重要的调味料盐焗鸡粉
4
在鸡身上抹上盐焗鸡粉
5
再抹上白酒
6
把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
7
把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
8
把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸
9
外面再包上黄色的竹笋纸
10
锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
11
倒入粗盐翻炒
12
炒至粗盐有点泛黄色
13
先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
14
把包好的鸡放入砂锅中
15
再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
16
盖上盖子小火焗40分钟左右
17
时间到再焖一会儿即可取出

小窍门

在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：砂锅

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