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酸菜煮牛肉

双鱼座米屑儿

酸菜煮牛肉的做法

1张图片

“自己琢磨出来的节日头菜，在餐桌上的效果十分惊艳，后来在网上一查还真有这样的菜，得到了理论的充实后做出的成品更加诱人！”

食材明细

主料

牛肉 300克
蕨根粉 一小把
酸菜 100克

辅料

野山椒 50克
干辣椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
料酒适量
蛋清适量
鸡粉适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜煮牛肉的做法步骤

1
在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2
蕨根粉泡软备用。
3
打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。
4
这就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分还有所有的汤汁。
5
剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。
6
小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。
7
花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
8
放入野山椒（连同汤汁），加水，加点盐和鸡精调味，如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。
9
在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。
10
汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香哈！

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

使用的厨具：炒锅

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