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【鲁菜】：虾酱蒸豆腐

【鲁菜】：虾酱蒸豆腐的做法

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“虾酱是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
虾酱蒸豆腐虾酱软嫩，鲜香异常，系青岛沿海渔村的传统做法。”

食材明细

主料

鸡蛋 4枚
北豆腐 150克

辅料

虾酱 25克
小葱适量
食用油 少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾酱蒸豆腐的做法步骤

1
用刀将豆腐按压成豆腐泥。
2
小葱洗净切葱花、鸡蛋磕入碗中待用。
3
将豆腐泥、虾酱、鸡蛋、葱花、食用油倒入碗中。
4
搅拌均匀，裹上保鲜膜上蒸锅蒸制10分钟即可。
5
取出，将虾酱豆腐切成菱形块。
6
码入盘中点缀红彩椒丝即可。

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