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东坡肘子

随食随客
东坡肘子的做法

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食材明细

主料
辅料

东坡肘子的做法步骤

  • 1
    开水将猪膀用冷水煮开，至变色，捞起，锅內放食用油烧热，将猪膀放入锅內炸至金黄色捞起。
  • 2
    锅内剩下的油放入白糖调制变色，放入高汤或清水，在放入（葱用整根）姜蒜桂皮香叶八角盐酱油猪膀煮开，放至高压锅压1小时。（压至时间较长，水要充足哦！）熟后为了入味先不要急着开锅，需放几小时。
  • 3
    后面将猪肘取出放入蒸锅蒸至熟烂，口感会更好。小白菜用水烫熟，摆盘放入猪肘，最后用高压锅内剩余的汤汁（去除杂物）放入炒锅烧开调好味道浇在美味的猪肘上即可。

小窍门

炸猪肘会有油到处乱跳，可用锅盖盖住，一会再打开翻面，炸至金黄即可。
来自 美食天下 随食随客 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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