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肥肠鱼

肥肠鱼的做法

1张图片

“吃，哥所欲也，等吃，亦哥所欲也，两者不可兼得也，我勒个去也~~
今天哥就亲自下厨做了个肥肠鱼
包邮哦，亲~~”

食材明细

主料

鱼一条
肥肠半斤

辅料

藕一斤
芹菜几根
香菜几根
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
辣椒粉 适量
醪糟适量
生粉适量
泡椒适量

配料

香料适量
豆瓣酱 适量
香油适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

肥肠鱼的做法步骤

1
鱼切片，鱼头切两半。
2
鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
3
倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味然后加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。
4
藕切片~~尼玛GM说字数太少，哥没文化，就认识3个字可以么
5
水开后，先加鱼头，然后加入藕片，略煮2分钟，然后一片片的夹鱼入锅。
6
肥肠切段，哥这次是买的卤好的，尼玛肥肠太坑爹了，35一斤，哥下次自己卤。
7
芹菜，大葱，香菜切段。
8
加大葱，芹菜杆杆，几分钟后鱼熟了，不要问哥几分钟熟，哥不晓得。然后在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
9
煎滚油~~~尼玛哥就认识3个字，GM不让发。
10
把滚油淋在干辣椒上，当当当~完工。亲，想吃蛮，包邮哦。

小窍门

生粉不加水，直接拌鱼，让鱼更细滑，没有勾欠的厚重感

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