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大蒜肥肠鱼的做法

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其实此鱼做法比较简单,就是备料太多,稍显费时。此鱼的分量为4人量,但是味道太好,够不到吃😄。

食材明细

主材
配料
配材

大蒜肥肠鱼的做法步骤

  • 大蒜肥肠鱼的做法步骤:1
    1
    主配菜配图。
  • 大蒜肥肠鱼的做法步骤:2
    2
    配料。
  • 大蒜肥肠鱼的做法步骤:3
    3
    进入关键一步:炒料。①菜油煎七成熟后顺序添加干海椒、花椒、姜片、泡姜泡椒翻炒均匀后加入郫县豆瓣继续翻炒20秒。②加入八角三奈、草果香叶翻炒几秒后加高汤(无高汤加清水也凑合😃)熬煮。
  • 大蒜肥肠鱼的做法步骤:4
    4
    ①将鱼头、鱼排加水淀粉(红苕粉加少量料酒、适量盐、姜片5片、葱段)腌制20分钟。②鱼片同上分开腌制20分钟。
  • 大蒜肥肠鱼的做法步骤:5
    5
    待汤料至沸腾时放入大蒜独蒜、酸菜继续慢火熬制10分钟(此步可将大蒜独蒜煮到软糯,吃起来已无大蒜的刺激味)。
  • 大蒜肥肠鱼的做法步骤:6
    6
    接着依次将卤熟的肥肠(自己制作卤肥肠较麻烦,直接街上卤肉店买的熟食)、腌制好的鱼头、鱼骨放入汤料中,最后加入鱼片、火腿肠(女儿点名要加的菜😝)烧7分钟后关火,可尝试味道,觉味道不够可加少许盐和鸡精。此时可另起锅开水汆煮绿豆芽至熟透,捞起至盛盆打底。
  • 大蒜肥肠鱼的做法步骤:7
    7
    跑油:将烧熟的鱼轻捞至盆里,放入青花椒、青椒节,把现煎熟的食用油淋到上面,一阵扑鼻的麻辣香味马上飘满厨房。放上葱段、香菜做点缀。大功告成。
来自 美食天下 JY浪漫风 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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