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乌梅酒焖牛腩

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乌梅酒焖牛腩的做法

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食材明细

主料
辅料

乌梅酒焖牛腩的做法步骤

  • 1
    将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
  • 2
    将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
  • 3
    待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
  • 4
    牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。
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