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绿豆糕

绿豆糕的做法

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“绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。”

食材明细

主料

脱皮绿豆 适量
蜂蜜适量
肉松馅 适量
红豆沙馅 适量
抹茶粉 适量
黄油 30克

辅料

熟粉适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆糕的做法步骤

1
先准备材料，自制肉松，脱皮绿豆，蜂蜜，豆沙，黄油，抹茶粉准备好。
2
用水清洗干净绿豆，加入适量水浸泡一小时
3
放入高压锅里长气了再煮10分钟，加水没过绿豆一厘米就可以。
4
直接用刮刀把煮烂的绿豆压成泥。
5
黄油蜂蜜倒入锅里放入绿豆泥翻炒，一定小火，炒干水分就可以。
6
取适量绿豆沙放进少许抹茶粉5克左右，揉一揉混合均匀然后分成大小差不多的剂子。
7
取一个压扁放适量馅肉松红豆沙，看自己喜爱放入自己喜欢的馅，包起来，在月饼模具放入一些熟粉（糯米粉炒熟做的）倒出多余的熟粉，把包好的绿豆糕放进月饼模具里压紧推出来就可以了。
8
没加抹茶的程序同前步凑做。
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成品
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使用的厨具：高压锅、不粘锅

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