菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

糖醋排骨

美食家9504600

糖醋排骨的做法

1张图片

“只想做美味的菜，哈哈，一起来做菜吧，不懂可在V信门交流喔，859908501。”

食材明细

主料

排骨 400g
生抽适量
陈醋 3勺
食用油 适量

辅料

食盐适量
冰糖 10颗
葱段 4段左右
大料 1个

酸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
将排骨洗净控水备用。（可以切成小块，我家没有合适的菜刀，就直接这么做了。）
2
将高压锅内添入适量的凉水（注意要没过排骨），把排骨放进锅内。
3
放在低压档开大火，煮沸冒气后，可改成中火压制20分钟。
4
20分钟后放气开锅，可以看到排骨已经熟烂，先将高压锅连同排骨下灶备用。（汤留着哦！！）
5
炒勺添适量油，油热后放入冰糖，小火加热并持续用勺子搅拌敲碎冰糖。
6
直至糖全部溶解且成图中颜色。
7
将刚刚煮好的排骨控好汤后倒入糖锅中，并翻炒。（不控汤汁直接扔锅里的话，油会四溅，注意不要烫伤。）
8
翻炒一下后可以加入所有辅料。
9
翻炒均匀后，将刚刚煮排骨时的汤汁倒入锅中一些，没过排骨，开大火煮沸。
10
当汤汁已经明显低于排骨后，就可以改成中火继续熬制。
11
当排骨的颜色明显变深后，汤汁也所剩无几了，就改成小火慢慢收汁。
12
当汤汁几乎全部收完后，就可以准备出锅了。
13
将排骨单独盛在盘子里后，再淋上锅内剩下的浓汁，这样，一道简单又好吃的糖醋排骨就做好啦。
14
排骨里嫩外焦，酸甜可口，入口即化。

小窍门

注意熬糖要用小火，否则糖很快就会糊掉！另外，千万不要在加完辅料后用凉水熬制，刚刚煮沸的排骨一遇凉水，肉质会变硬，再想煮烂是天方夜谭了。

来自美食天下美食家9504600 的作品

使用的厨具：高压锅、不粘锅

所属分类：热菜

糖醋排骨的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜