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自制蜜红豆

自制蜜红豆的做法

1张图片

“蜜红豆用处很多，比如我们做烘焙还有冷饮甜品，只要你是红豆控那一定少不了要用到它。自己制作蜜红豆其实一点也不麻烦，不过要想蜜红豆不开花且软烂也要掌握一点儿小技巧，想做的跟我来。”

食材明细

主料

红豆 300克

辅料

白糖适量

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制蜜红豆的做法步骤

1
首先红豆一定要用水浸泡一晚，也就是12小时以上，夏天比较热可以放冰箱冷藏浸泡。
2
泡好的红豆控干水。
3
加入煮锅中。
4
水量没过红豆。开大火。
5
烧开加入一小碗冷水，煮8到10分钟。
6
捞出冲凉水，彻底冲凉透才行。此布不容忽视，不冲凉二次入锅很快就会开花。
7
彻底冲凉的红豆再次放进冷水锅，开大火煮。
8
煮到豆子用手能捻碎，已经熟烂就OK了，大概10分钟左右。这个时间前提是豆子一定要浸泡12小时以上，否则会更久些熟。
9
煮熟的豆子趁热用筛子滤水，装入容器，加入适量的白糖。
10
趁热搅拌均匀，盖上保鲜膜糖渍10小时以上，天热放冰箱冷藏糖渍。
11
做甜点或者冷饮都不错哦。
12
成品图

小窍门

红豆一定要提前浸泡。糖量可以按照自己喜欢的甜度放，不过不建议太少。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：煮锅

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