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醋溜土豆丝

醋溜土豆丝的做法

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“醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道家常菜品，主要食材是土豆，主要烹饪工艺是炒，味道咸中带酸，口感脆爽，让人能有一种酸溜溜的感觉，是百姓饭桌上的家常菜。醋溜土豆丝酸爽的口感清凉，酸爽的味道很开胃。”

食材明细

主料

土豆 2个

辅料

花椒 2g
蒜 2瓣
精盐 1.5g
白醋 3g
青圆椒 一小块
食用油 20g
红圆椒 一小块

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

醋溜土豆丝的做法步骤

1
把土豆洗干净再削皮，然后再洗干净。
2
把土豆切丝放水里浸泡，把淀粉泡掉会比较爽脆。
3
把花椒洗干净晾干，青、红圆椒切丝，蒜切成小粒。
4
锅里放油。
5
把花椒放进去炒香，能闻到味时把火关小把花椒拣出来不用。
6
接着把火开大，青、红圆椒、蒜放进去炒香1分钟。
7
把土豆放进去翻炒几分钟。
8
炒至九层熟时依次放入醋和盐翻炒均匀。
9
炒熟装盘。
10
成品。
11
成品。

小窍门

土豆丝切好后放水中浸泡，并反复冲洗2次次，即可以避免在空气中变黑，还可以去除淀粉，保证口感清脆，不喜欢脆的可以不多次冲洗。
如果喜欢辣的，红圆椒可以用干辣椒代替，不喜欢太酸的就少放点醋。

来自美食天下澄澄儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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