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薄荷家厨.食记：青头菌

薄荷家厨.食记：青头菌的做法

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“菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。
现在正是云南吃菌的季节，来交大家做道无毒性的炒青头菌吧！
菌虽鲜美可口！但也不宜多食哦，会破气滴”

食材明细

主料

青头菌 适量

辅料

大蒜偏多
青辣椒 适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒青头菌的做法步骤

1
菌类都很难洗，因为野生的，沙土较多，可以冲着洗，另外有个小窍门，用瓜叶来洗会好洗很多洗好后就用手撕成块状就可以了
2
大蒜稍微多一点
3
大蒜切片，辣椒切碎
4
油烧热，放蒜和辣椒先炒，但不能糊炒菌一定要油多！！切记
5
菌入锅，翻遍，不能有糊有粘锅的
6
加入适量水，烩一会儿，中间不能有粘锅或炒糊的。放盐，5分钟左右吧，就可以出锅了
7
好了～又鲜又甜！

小窍门

野生菌有些是有毒的，小心食用。
不过青头菌是无毒的。
野生菌烹饪时特别要注意：一是要油多，二是要不能有粘锅或炒糊的！切记

来自美食天下薄灬嗬的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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